Natriumacetaat

Natriumacetaat is een organisch natriumzout dat een acetaat bevat. Het is een hygroscopisch poeder en zeer oplosbaar in water. Het kan worden gebruikt voor additieven in voedingsmiddelen, industrie, betonproductie, verwarmingskussens en in bufferoplossingen. Wanneer het in water wordt gedaan, vormt het natriumionen (Na+) en acetaationen.

Natriumacetaat kan licht irriterend zijn voor de ogen en de huid. Wanneer het ontleedt bij verhitting of in contact met een sterk zuur, bestaat het gevaar van het ontstaan van azijnzuurdampen.